« Cookbook/Salade de quinoa et pois chiches » : différence entre les versions
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* Solifie très bien au réfrigérateur | |||
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** Cassez-la en rajoutant un tout fin filet d'eau. Fouettez à nouveau. Cela permet de la rattraper. | |||
** Inutile d'insister ici, tout partant sur des grains et son accompagnement, ça peut très bien rester liquide. | |||
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Version du 1 juillet 2015 à 21:16
Salade
Préparation
- Quinoa + pois-chiches + poivrons grillés
- Mélanger
- Laisser refroidir le tout
- Verser la sauce citron miel
- Placer au réfrigérateur. Servir bien frais.
Suggestion de présentation
- Lit de salade sur l'assiette
- Placer au centre la salade pois-chiche quinoa
- Entourer de quartiers de pamplemousse
Quinoa
- Rincer
- Cuire 10 minutes dans l'eau bouillante par épuisement d'eau (1,5 mesure d'eau pour 1 mesure de quinoa)
- Laisser reposer 5 minutes avec un essui pour asborber l'humidité résiduelle
Poivrons grillés
- Faire revenir une échalotte dans une poële, huile d'olive comme matière grasse
- Ajoutez les poivrons découpés en lamelles, tranches ou dés
- Soupoudrez de poivre aux cinq baies et d'origan
Pois-chiche
Cf. Cookbook/Pois chiches épicés
Sauce citron miel
Source : Salade de quinoa et pois chiches, sauce au miel et citron vert
Ingrédients
- Citron vert (remplacer par un citron jaune ne pose pas de problème)
- 2 à 4 cuiller à soupes de miel
- Huile d'olive
- Gingembre
- Epices sèches : poivre aux cinq baies, une pointe de piment de cayenne, une pointe de canelle
Recette
- Presser un citron
- Mélangez avec une cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne, cela relèvera le goût et facilitera nettement l'émulsion
- Verser de l'huile d'olive par filet, fouetter
- Epicez, rapez un peu de gingenmbre
Astuce
- Solifie très bien au réfrigérateur
- Problème d'émulsion ?
- Cassez-la en rajoutant un tout fin filet d'eau. Fouettez à nouveau. Cela permet de la rattraper.
- Inutile d'insister ici, tout partant sur des grains et son accompagnement, ça peut très bien rester liquide.